Питерская окрошка. Исключительный рецепт и маленький секрет

Еще с начала XIX века окрошка была традиционным холодным блюдом русской кухни. В это время один помещик поставил окрошку в ряды холодных супов, которые следует подавать гостям в первую очередь. Он же и приказал добавлять в нее остатки жареного мяса после приготовления основных блюд.

Тогда окрошка служила идеальным «лекарством» от похмелья, потому что заправляли ее огуречным рассолом. Тот же помещик рекомендовал добавлять в нее исключительно свинину. Однако были случаи, когда повара экспериментировали и готовили это блюдо с рыбой. Могли туда и свеклу отварную добавить, однако сейчас это уже был бы свекольник, а не окрошка — еще одна разновидность освежающего супа. А вишенкой на этом «торте» были: хрен, масло и перец.

В этом рецепте не ждите свеклы и огуречного рассола с рыбой. Здесь нам пригодятся:

• белый квас с хреном — 1л (смотрите по объему кастрюли);
• отварной картофель — 300 гр;
• докторская колбаса — 300 гр;
• отварные и свежие кур. яйца — 6 шт;
• свежий редис — 150 гр;
• соль — по вкусу;
• зеленушка — количество по желанию;
• огурцы — 300 гр;
• сметана — 30 гр.

Небольшое дополнение, чтобы получилось вкусно:

1. На время приготовления ингредиентов, оставьте квас в холодильнике, чтобы он охладился.
2. Здесь представлены примерные граммовки продуктов. Однако, чем гуще, тем сытнее.
3. Добавьте больше огурцов, так окрошка станет по-настоящему освежающей.

Секрет: чтобы окрошка имела ядреный привкус, сделайте соус. Добавьте в миску два желтка (яйца должны быть первой свежести, чуть ли не из-под самой курочки), следом отправьте ложку сметаны, горчицы, хрена и щепотку соли. Все перемешать до однородности и влить массу в общую емкость с блюдом.

В этом процессе нет ничего сложного — нарежьте все продукты одинаковыми кубиками и залейте квасом с соусом. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Хотите узнать еще больше интересного о питерской кухне и ее истории? Тогда в этом вам помогут наши опытные гиды компании «Небо Питера»

Забронировать экскурсию можно на сайте или по номеру: +7(969)966-92-85